Análisis enológicos básicos
La determinación de parámetros enológicos básicos en mosto y vinos, permite ver el estado y evolución de los mismos e incluso permite predecir posibles alteraciones.
Pack análisis |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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Ácido acético Acidez total Grado alcohólico pH SO2 libre/total/SO2 molecular |
Enzimático Valoración Infrarrojo Potenciómetro Ripper |
24 horas |
Vino |
500 ml |
Pack SO2 |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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pH, SO2 libre/total/SO2 molecular |
Potenciómetro-Ripper |
24 horas |
Vino |
150 ml |
Nota: Indicar si la muestra contiene ácido ascórbico.
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Determinaciones |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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Acidez volátil Ácido acético Ácido cítrico Ácido tartárico Acidez total Grado alcohólico
pH SO2 libre / SO2 total
SO2 molecular Extracto seco CO2 Densidad (20/20)-Masa volúmica Azúcares reductores Glucosa / Fructosa Catequinas Grado acético Hierro Cobre Calcio Potasio Cloruros O2 disuelto Potencial redox Turbidez Riqueza tartárica |
García-Tena Enzimático Enzimático Enzimático Valoración Destilación Infrarrojo Potenciómetro Ripper Paul Cálculo Destilación Cilindro Veitshöchheimer Densimetría Rebelein Enzimático Espectrofotometría (p-DMCA) Valoración Colorimétrico Colorimétrico Colorimetría Potenciómetro Valoración Oximetría Potenciómetro Nefelometría Carles |
24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 24 días 24 horas 24 horas 7 días 24 horas 24 horas 24 horas 24 horas |
Vino/Mosto Vino/Mosto Vino/Mosto Vino/Mosto Vino/Mosto Vino Vino Vino Vino Vino Vino Vino Vino Vino/Mosto Vino Vino/Mosto Vino Vinagre Vino Vino Vino Vino Vino Vino Vino Vino Tartrátos |
50 ml 20 ml 20 ml 20 ml 50 ml 500 ml 500 ml 50 ml 150 ml 150 ml 150 ml 500 ml 250 ml 500 ml 100 ml 20 ml 20 ml 250 ml 100 ml 100 ml 100 ml 100 ml 250 ml 250 ml 100 ml 100 ml 100 g |
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