Color y compuestos fenólicos
El color y los compuestos fenólicos son sin lugar a dudas uno de los aspectos organolépticos más importantes de un vino, no sólo por ser su primera e inmediata imagen, sino también porque es un indicador de otros aspectos relacionados con su aroma y sabor.
Características cromáticas
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Pack color |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Intensidad colorante/Tonalidad Absorbancia 420 nm Absorbancia 520 nm Absorbancia 620 nm IPT Antocianos Taninos |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible |
24 horas |
Vino tinto |
200 ml |
Determinaciones |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Índice de polifenoles totales (IPT) Índice de etanol |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible |
24 horas 2 días |
Vino Vino |
200 ml 200 ml |
Análisis antocianos
Pack análisis |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Antocianos Índice de PVPP (% antocianos combinados) |
Espectrofotometría UV-Visible |
2 días |
Vino tinto |
200 ml |
Determinaciones |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Antocianos Índice de PVPP (% antocianos combinados) |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible |
2 días 2 días |
Vino tinto Vino tinto |
200 ml 200 ml |
Estudio disminución de pardeamientos
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Pack análisis |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Abs 420 nm Abs 420 nm Catequinas Estudio organoléptico |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría (p-DMCA) Cata |
2 días |
Vino blanco/rosado |
750 ml |
Nota: Se incluye recomendación de tratamiento.
Análisis taninos
Pack análisis |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Taninos Índice de HCI (grado polimerización taninos) Índice de gelatina (% taninos astringentes) Contenido en grandes polímeros |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Cálculo |
4 días |
Vino tinto |
200 ml 200 ml 200 ml - |
Determinaciones |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Taninos Índice de HCI (grado polimerización taninos) Índice de gelatina (% taninos astringentes) |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible |
2 días 2 días 4 días |
Vino tinto Vino tinto Vino tinto |
200 ml 200 ml 200 ml |
Análisis de microoxigenación
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Pack análisis |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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IC Absorbancia 420 nm Absorbancia 520 nm Absorbancia 620 nm IPT Antocianos Taninos Acetaldehido O2 disuelto Turbidez pH SO2 libre/total/molecular Tonalidad |
Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Espectrofotometría UV-Visible Enzimático Oxímetro Nefelometría Potenciómetro Ripper-Paul Cálculo |
2 días |
Vino tinto |
750 ml |
Nota: En el análisis de microoxigenación se incluye cata y recomendación de tratamiento de microoxigenación. Para mayor efectividad es imprescindible que cada muestra esté acompañada del impreso "DosiOx Control" (solicitar a nuestro laboratorio).
▸ Tarifas de laboratorio (descargar)
