Controles fermentación
Una fermentación ralentizada o parada tendrá graves consecuencias organolépticas y analíticas sobre el vino. El estudio de cinética de fermentación, permite prevenir ó minimizar las consecuencias, realizando cuanto antes los tratamientos oportunos.
Fermentación Alcohólica
Pack control nutricional |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) NOPA (Nitrógeno Orgánico) AMONIO |
Cálculo Enzimático Enzimático |
24 horas |
Mosto/Vino |
150 ml |
Determinaciones |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) NOPA (Nitrógeno Orgánico) AMONIO Estudio paradas fermentación alcohólica* |
Avery Enzimático Enzimático Ensayo de resiembra |
24 horas 24 horas 24 horas 3-4 días |
Mosto/Vino Mosto/Vino Mosto/Vino Vino |
100 ml 20 ml 20 ml 750 ml |
* Nota: Se realiza un ensayo de resiembra y se comprueba si se agotan los azúcares restantes en la muestra con parada de fermentación
alcohólica. Se emite un protocolo de refermentación ajustado al volumen en bodega.
Fermentación Maloláctica
Pack seguimiento maloláctica |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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Ácido L-málico Ácido L-láctico Recuento bacterias lácticas |
Enzimático Enzimático Cultivo placa (MRS) |
24 horas 24 horas 5 días |
Vino |
100 ml |
Determinaciones |
Método |
Obtención |
Alcance |
Cantidad |
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Test capacidad maloláctica Ácido L-málico y ácido L-láctico Ácido L-málico Ácido L-láctico Aplicación de lisozima Recuento bacterias lácticas |
Test cap. maloláctica Enzimático Enzimático Enzimático Ensayo laboratorio Cultivo placa (MRS) |
24 horas 24 horas 24 horas 24 horas 10 días 5 días |
Vino Vino Vino Vino Vino Vino |
500 ml 20 ml 20 ml 20 ml 1 l 15 ml |
▸ Tarifas de laboratorio (descargar)
