Controles de vendimia
El conocimiento y cuantificación no sólo del contenido de azúcares y ácidos, sino también de la evolución de los polifenoles y precursores del aroma, permiten conocer el momento óptimo de maduración de la uva.
Maduración Fenólica (variedades uva tinta)
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Pack Maduración Fenolíca |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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Potencial de Polifenoles Totales Polifenoles extraíbles Extractabilidad de polifenoles Potencial de Antocianos Totales Antocianos extraíbles Extractabilidad de antocianos Contribución de la pepita |
Basado Método Glories | 4 días | Uva tinta | 250 Bayas |
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Pack Parámetros Físico-Químicos |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
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pH Acidez Total Densidad ºBrix ºBaume Peso de 100 bayas |
Potenciómetro Valoración Densímetro Refractómetro Refractómetro/Densímetro Físico |
4 días | Uva tinta | 250 Bayas |
Nota: se recomienda enviar las muestras refrigeradas, deben llegar al laboratorio antes de las 10:00h.
Maduración Aromática (variedades uva blanca)
| Pack Parámetros Físico-Químicos |
Método de análisis |
Obtención resultados |
Alcance |
Cantidad muestra |
pH Acidez Total Densidad ºBrix ºBaume Peso de 100 bayas |
Potenciómetro Valoración Densímetro Refractómetro Refractómetro/Densímetro Físico |
4 días | Uva/Mosto Blanco | 250 Bayas |
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Precursores aromáticos |
Método Williams et al. (1995) |
4 días | Uva/Vino/Mosto Blanco | 250 Bayas 250 ml |
Nota: se recomienda enviar las muestras refrigeradas, deben llegar al laboratorio antes de las 10:00h.
▸ Tarifas de laboratorio (descargar)
