Cabecera Agrovin
Oenologie » Clarificanti
Clarificanti

Produse speciale care reuşesc sa retragă din vin acele elemente nedorite: polifenoli potenţial oxidabili, proteine sau alte elemente solide. Agenţii clarificatori se selecţioneaza în funcţie de elementul care se doreşţe a fi retras. Dacă se detectează în vin un exces de compuşi polifenolici astringenţi şi/sau secaţi, este recomandabilă adăugarea de gelatine cu greutate moleculară ridicată. Dacă se detectează în vin un exces de compuşi moleculari (cum ar fi gelatinele cu catenă lungă sau la albumina de ou). Acestea ar reacţiona rapid cu compuşii nedoriţi şi îi vor elimina obţinând un efect de uşurinţă în vinul final.

În schimb, dacă vinul are o instabilitate proteică acuzată este recomandabilă adăugarea de compuşi anorganici (cum ar fi bentonita sau solul de siliciu) pentru ca în timpul procesului să elimine acest exces de proteine şi să se obţină stabilitatea căutată. Există posibilitatea de a utiliza “clarificatori complecşi”, dat fiind faptul că incorporează elementele necesare pentru a obţine efectul dorit economisind timp de preparare şi inclusiv de conducere cu mai mare eficacitate a procesului. Se pot fi folosi în campanie sau în vin terminat.

În continuare se detaliază proprietăţile fiecărei specii de drojdie:

 

   Producto

Stil

Aplicaţie

Descripción

PROVEGET FINE Vin finalizat
Musturi
Clarificator vegetal pentru a scoate polifenoli oxidabile. Îmbunătăţeşte claritate şi rigoare buna tanin. Alergen liber.
PROVEGET QUIT Vin finalizat
Musturi
Clarificator vegetal pentru a scoate polifenoli oxidabile.
PROVEGET FLOT Musturi Clarificator vegetal specific pentru musturi de plutire.
PROVEGET CRISTAL Musturi Clarificator vegetal deproteinizing.
PROVEGET 100 Vin finalizat Clarificator vegetal sursă mazăre. Alergen liber.
PROVEGET CLAR Vin finalizat Clarificator vegetal complex de proteine ​​vegetale pe bază specifice pentru vinurile albe și roze. Alergen liber.
BCP XXI Musturi Clarificator de musturi, eliminare selectiva de proteine, polifenoli oxidati sau oxidabili
PVCEL Musturi Clarificator de musturi libere de alergeni, protejeaza de oxidarile nedorite si potentialul aromelor primare
TRIPLEX R Musturi Clarificator vegetal de uz în fermentatie de vin roze
RAPIDCLAR Vin finalizat Clarificator complex de vinuri rosii
ICTIOCLAR Vin finalizat Gelatina atomizata de peste
OVOVIN Vin finalizat Albumina de ou
VINIGEL ORO Vin finalizat Gelatina 300 Bloom, eliminare de compusi cu greutate moleculara scazuta foarte reactive
VINIGEL FORTE Vin finalizat Foarte hidrolizat de gelatină bogate în coloizi și dificil de clarificat vinuri. Alergen liber.
VINIGEL PLATINUM Vin finalizat
Musturi
Gelatina hidrolizata pentru clarificarea unor vinuri echilibrate și structurate. Potrivit pentru musturi plutitoare. Alergen liber.
VINIGEL CRISTAL Vin finalizat
Musturi
Gelatină lichid pentru a clarifica vinuri echilibrate și structurate. Potrivit pentru musturi plutitoare. Alergen liber.
VINIGEL SEDA Vin finalizat Acțiune gelatină amenzi lichid. Oferă moliciune tanin și rotunjime. Alergen liber.
VINIGEL FL Musturi Gelatina specifica pentru flotatie
PVVIN Vin finalizat PVPP
BENTOCUP Vin finalizat Eliminarea compușilor cu sulf nedorite. Alergen liber.
BENGEL Vin finalizat Bentonita calciu
MAXIBENT G Vin finalizat Bentonita sodica granulata
MAXIBENT L Vin finalizat Bentonita lichida
MAXIBENT MICRO Vin finalizat Bentonita sodica praf, deproteinizare ridicata
MAXIBENT P Vin finalizat Bentonita sodica praf
MAXIBENT FL Musturi Bentonita specific pentru flotatie
SILISOL Vin finalizat
Musturi
Sol de siliciu