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Levures Blancs

L’emploi d’agents de transformation du moût en vin, comme les levures, exaltent les particularités variétales, aromatiques ou même les varietés regionales ainsi que les types d’élaborations, qui minimisent les risques de fermentation. Agrovin dispose d’une grande variété de souches sélectionnées pour leurs aptitudes et leurs caractéristiques fermentaires, qui s’adaptent à tous les styles de vins à élaborer, respectent le profil aromatique et gustatif, les températures de travail, les besoins en azote, l’influence sur la couleur et le rendement alcoolique, entre autres.

Agrovin mise ces dernières années sur la sélection de levures autochtones adaptées aux procédés de vinification de nos latitudes, avec divers centres prestigieux de renommée mondiale dans le secteur de la Microbiologie Oenologique: Université Polytechnique de Madrid (UPM); Conseil Supérieur d’Investigations scientifiques (CSIC), Australian Wine Research Institute (AWRI):

Ci-dessous les propriétés de chaque souches de levures, cliquer sur chaque référence pour obtenir plus d’informations:

 

   Souche Type de vin Température de travail Rendement alcoolique Profil aromatique Résistance à l’éthanol
VINIFERM REVELACION 13-25 moyen variétal 14
VINIFERM PASIÓN 14-25 moyen esters 14
VINIFERM FLORA 18-25 moyen esters 14
VINIFERM AURA 12-30 haut esters 16
VINIFERM DIANA 14-25 moyen variétal 14
VINIFERM SV 14-25 faible variétal 14
VINIFERM 911 14-25 moyen variétal 14
VINIFERM ELEGANCIA 12-25 moyen variétal 15
VINIFERM PDM 12-25 haut neutre 16
VINIFERM BY 10-25 haut neutre 17
VINIFERM START 14-30 faible neutre 17