Cabecera Agrovin
Oenologie » Drojdii Pentru Vinuri Albe
Drojdii Pentru Vinuri Albe

Utilizarea agenţilor specifici pentru conversia mustului în vin, drojdiile, exaltează particularităţile varietale, aromatice, sau chiar regionale a varietăţilor şi tipurilor de elaborare, odată cu minimalizarea riscurilor de fermentare. Agrovin are la dispoziţia sa o mare varietate de tulpini alese după aptitudini şi caracteristici fermentative, adaptându-se la posibile stiluri de vinuri spre elaborare, respectând profilul aromatic şi gustativ, temperaturile de lucru, necesităţile de azot, influenţa culorii şi randamentul alcoolic, printre altele.

Agrovin pariază în ultimii ani pe selecţia drojdiilor autohtone adaptate proceselor de vinificaţie la latitudinile noastre, cu diverse centre de prestigiu mondial recunoscut în domeniul microbiologiei oenologice (Universitatea Politehnică din Madrid; CSIC, AWRI Australian Wine Research Institute).

În continuare se detaliază proprietăţile fiecărei specii de drojdie:

 

   Specie Tip de vin Temperatura de lucru Randament alcoolic Profil aromatic Rezistenţă la etanol
VINIFERM REVELACION 13-25 mediu varietal 14
VINIFERM PASIÓN 14-25 mediu Esteri 14
VINIFERM FLORA 18-25 mediu Esteri 14
VINIFERM AURA 12-30 ridicat Esteri 16
VINIFERM DIANA 14-25 mediu varietal 14
VINIFERM SV 14-25 scăzut varietal 14
VINIFERM 911 14-25 mediu varietal 14
VINIFERM ELEGANCIA 12-25 mediu varietal 15
VINIFERM PDM 12-25 ridicat Neutru 16
VINIFERM BY 10-25 ridicat Neutru 17
VINIFERM START 14-30 scăzut Neutru 17