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Lieviti vini rossi

L'uso degli stessi agenti di trasformazione del mosto in vino, i lieviti, esalta le particolarità varietali, aromatiche o addirittura regionali di varietà e tipi di elaborazione, mentre minimizza i rischi di fermentazione. Agrovin mette a vostra disposizione un'ampia varietà di ceppi scelti per la loro idoneità e per le loro caratteristiche fermentative, in grado di adattarsi ai possibili tipi di vino da elaborare, in quanto a profilo aromatico e gustativo, temperature di lavorazione, fabbisogni di azoto, influenza sul colore e resa alcolica, fra gli altri.

Ultimamente Agrovin punta sulla selezione di lieviti autoctoni adattati ai processi di vinificazione delle nostre latitudini, grazie al supporto di svariati centri di riconosciuto prestigio mondiale nel campo della Microbiologia Enologica: Universidad Politécnica de Madrid (UPM); Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Australian Wine Research Institute (AWRI):

Qui di seguito se ne dettagliano le proprietà; premere su ogni voce per ottenere maggiori informazioni:

 

   Ceppo Stile di vino Temperatura di Lavoro Resa alcolica Profilo aromatico Resistenza etanolo
VINIFERM 3D 18-28 medio varietale 15
VINIFERM RVA 16-28 bajo varietale 16
VINIFERM CARÁCTER 16-28 bajo varietale 15
VINIFERM SENSACIÓN 15-28 elevado esteri 14
VINIFERM CT007 14-30 elevado varietale 15
VINIFERM TTA 18-28 medio esteri 14
VINIFERM AURA 12-30 elevado esteri 16
VINIFERM KLR 12-30 elevado neutro 16
VINIFERM 522 18-30 elevado neutro 14
VINIFERM START 14-30 bajo neutro 17