Cabecera Agrovin
Oenologie » Drojdii Pentru Vinuri Roşii
Drojdii Pentru Vinuri Roşii

Utilizarea agenţilor specifici pentru conversia mustului în vin, drojdiile, exaltează particularităţile varietale, aromatice, sau chiar regionale a varietăţilor şi tipurilor de elaborare, odată cu minimalizarea riscurilor de fermentare. Agrovin are la dispoziţia sa o mare varietate de tulpini alese după aptitudini şi caracteristici fermentative, adaptându-se la posibile stiluri de vinuri spre elaborare, respectând profilul aromatic şi gustativ, temperaturile de lucru, necesităţile de azot, influenţa culorii şi randamentul alcoolic, printre altele.

Agrovin pariază în ultimii ani pe selecţia drojdiilor autohtone adaptate proceselor de vinificaţie la latitudinile noastre, cu diverse centre de prestigiu mondial recunoscut în domeniul microbiologiei oenologice (Universitatea Politehnică din Madrid; CSIC, AWRI Australian Wine Research Institute).

În continuare se detaliază proprietăţile fiecărei specii de drojdie:

 

   Specie Tip de vin Temperatura de lucru Randament alcoolic Profil aromatic Rezistenţă la etanol
VINIFERM 3D 18-28 mediu varietal 15
VINIFERM RVA 16-28 scăzut varietal 16
VINIFERM CARÁCTER 16-28 scăzut varietal 15
VINIFERM SENSACIÓN 15-28 ridicat Esteri 14
VINIFERM CT007 14-30 ridicat varietal 15
VINIFERM TTA 18-28 mediu Esteri 14
VINIFERM AURA 12-30 ridicat Esteri 16
VINIFERM KLR 12-30 ridicat Neutru 16
VINIFERM 522 18-30 ridicat Neutru 14
VINIFERM START 14-30 scăzut Neutru 17