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Activateurs de Fermentations

La progression de la fermentation alcoolique est conditionnée par la capacité des levures à développer aisément leurs fonctions vitales. Une condition fondamentale dans le développement des populations de levures, comme dans l’expression totale des caractéristiques qui distinguent chaque souche de levure, paraît être l’équilibre correct entre les sucres et les substances azotées.

L’azote présent dans les raisins et les moûts accessible par les levures s’exprime en teneur d’Azote Facilement Assimilable ou AFA. Ce contenu azoté est formé par l’ammonium et les acides aminés assimilables (tous excepté la proline). La valeur nutritionnelle des acides aminés est de loin supérieure à celle de l’ammonium, de sorte que ceux-ci, et particulièrement certains d’entre eux, tel l’arginine, remplissent une fonction principale comme l’azote de résistance en fin de fermentation alcoolique. Agrovin propose des complexes azotés avec de forte proportion d’azote assimilable sous forme d’acides aminés, que l’on peut distinguer entre différents types de nutriments:

• Organiques: Actimax Natura, Actimax VIT et Actimax OENI; sont des activateurs de fermentations qui apportent de l’azote assimilable exclusivement sous forme d’acides aminés.

• Complexes: Actimax Plus, Actimax Plus Green et Actimax XL, activateurs complexes de large spectre avec une formulation équilibrée. Ils Permettent des fermentations dans des conditions difficiles.

• Inorganiques: Ils apportent uniquement de l’azote inorganique sous forme de sels d’ammonium. Acticel, Actipasa, Actipasa FAST.

Ci-dessous les propriétés de chaque nutriments, cliquer sur chaque référence pour obtenir plus d’informations:

 

   Référence

Type

Type d’azote

 

Actimax NATURA
100% organique
Actimax VIT
100% organique
Actimax CORCELL
100% organique
Actimax OENI
100% organique
Actimax PLUS
50% organique
Actimax FERM
50% organique
Actipasa ECO GREEN
inorganique
Actipasa FAST
inorganique
Actipasa
inorganique
Actimax XL
50% organique