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Los taninos enológicos Agrovin ofrecen protecciones antioxidantes excelentes y estabilizaciones de color, además se incrementa la estructura y cuerpo de los vinos. Enología » Taninos
Taninos

Los compuestos polifenólicos juegan un papel importante en las características organolépticas de los vinos. Un equilibrio adecuado consigue una mejora en la expresión aromática y la estructura de los vinos. Los taninos enológicos se dividen en dos categorías:

• Taninos condensados o proantocinidinas: TAN Reactive, SuaviTAN, TAN Sutil, Tanicol SUPER y Tanicol XE, ofrecen protecciones antioxidantes excelentes y estabilizaciones de color, además se incrementa la estructura y cuerpo de los vinos. Ayudan a la estabilidad colorante debido a las elevadas propiedades de polimerización.

• Taninos hidrolizables o ácidos fenólicos: Galitan, Vinitanon y Robletan son galotaninos y elagitaninos específicos para conseguir una protección antioxidante excepcional o unas clarificaciones sin riesgos de sobreencolado. En un medio como el vino (medio ácido) se hidrolizan fácilmente aportando ácidos fenólicos como el ácido gálico, digálico (o tánico) y/o el ácido elágico en función de la especie botánica de la que proceda el extracto. Poseen unas propiedades excelentes en la protección antioxidante de los vinos y ayudan en las clarificaciones difíciles por su elevada atracción hacia las proteínas.

A continuación se detallan las propiedades, pulse sobre cada referencia para obtener más información:

 

   Referencia

Estilo de vino

Aplicación

Tipo

Origen

Tanicol BLANC VINTAGE Fermentación
Afinado
Condensado Pepita de uva (Vitis Vinifera)
Madera de cítricos
Tanicol RED VINTAGE Maceración/Descube
Afinado
Condensado Pepita de uva (Vitis Vinifera)
Madera de árboles de fruta roja
Tanicol VINTAGE Maceración/Descube Condensado Uva (pepita)
TAN Reactive Maceración/Descube
Afinado
Condensado Uva (pepita)
ProtecTAN Maceración/Descube Condensado
Hidrolizable
Uva (pepita). Quercus robur y Quercus petraea
TAN Sutil Maceración/Descube
Afinado
Condensado Uva (hollejo)
FiniTAN Afinado Condensado
Hidrolizable
Uva (hollejo). Quercus robur y Quercus petraea
SuaviTAN Afinado Condensado Uva (hollejo)
GALITAN Vendimias alteradas
Clarificación
Hidrolizable Tara
VINITANON Maceración/Descube Condensado
Hidrolizable
Quebracho
Castaño
Tanicol XE Maceración/Descube Condensado Quebracho
Tanicol SUPER Maceración/Descube Condensado
Hidrolizable
Quebracho
Castaño
Tara
Robletan OAKBLEND Afinado Hidrolizable Quercus alba
Quercus petraea
Robletan COEUR Afinado Hidrolizable Quercus alba
Robletan ICÔNE Afinado Hidrolizable Quercus alba
Quercus petraea
Robletan ESTRUCTURA Maceración/Descube Hidrolizable Quercus robur
Quercus petraea