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Enovin COLOR

• Actividad enzimática: Pectinasa, celulasa y hemicelulasa.
• Incrementa la extracción de compuestos fenólicos durante la maceración.

Cualidades sensoriales: Extracción de color.

 Aplicación Dosis para Temperatura de Trabajo °C Tiempo Actividad enzimática (UI/g)

 Maceración en tinto

 Prensado

> 2 g/100kg

> 3 g/100kg

> 15

> 15

2 días

4 horas