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Enovin VARIETAL

• Actividad enzimática: β-glicosidasa.
• Permite la liberación de precursores terpénicos y nor-isoprenoides que se encuentran bajo forma glicosilada no odorante.

Cualidades sensoriales: Incremento de la fracción aromática varietal asociada a enlaces glicosídicos propios de variedades terpénicas.

 Aplicación Dosis para Temperatura de Trabajo °C Tiempo Actividad enzimática (UI/g)

 Vinos blancos secos

 Vinos dulces

>5 g/hl

>10 g/hl

>15

>15

1-4 semanas

1-4 semanas