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Enozym EXTRA AROME

• Incorpora actividad β-glucosidasa, que va activándose a medida que transcurre la fermentación, permitiendo la liberación de precursores aromáticos.
• Preparado líquido altamente concentrado en pectin-liasa.
• Proporciona mostos claros y de alto rendimiento.
• Mayor extracción del contenido pelicular y por tanto mayor extracción de precursores aromáticos.

Cualidades sensoriales: Maceración pelicular y clarificación en frio. Liberación de aromas varietales.

 Aplicación Dosis para Temperatura de Trabajo °C Tiempo Actividad enzimática (Ul/g)

 Desfangado

 Sobre uva entera en prensa o macerador

> 0.4 ml/hl

> 0.8 ml/100 kg

> 10

> 10

4 horas

4 horas