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Enozym VINTAGE

• Actividad enzimática: pectinasa, celulasa, hemicelulasa, proteasa y β-glucanasa.
• Incremento de estructura y estabilidad de los vinos debido a la extracción compensada de taninos, antocianos y polisacáridos.
• Mejora del prensado y filtrabilidad de los vinos.

Cualidades sensoriales: Extracción y estabilidad de materia colorante. Aromas persistentes en el tiempo.

 Aplicación Dosis para Temperatura de Trabajo °C Tiempo Actividad enzimática (UI/g)

 Maceración en tinto

 Prensado

 Filtración

 Vinos/mostos afectados por Botrytis

> 1 g/100kg

> 3 g/100kg

> 2 g/hl

> 3 g/hl

> 15

> 15

> 15

> 15

2 días

3 horas

24 horas

7 días