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Spirit CLASSIC
Quercus petraea y Quercus robur

Características

Spirit CLASSIC y Spirit SPECIAL son chips, dominós y duelas de roble francés (Quercus petraea y Quercus robur). Las características estructurales de grano fino, alta porosidad y permeabilidad lo hacen idóneo para su utilización en Enología.

La madera de roble francés es abundante en compuestos aromáticos de carácter especiado y balsámico. Son características las altas concentraciones de eugenol (aromas a especias) y maltol (aromas a torrefacto, caramelo…).

Su aplicación en el vino supone:

• Incremento de la complejidad aromática de los vinos por la cesión de aromas a vainilla y especiados.

• Respeto del carácter afrutado del vino debido a una lenta y progresiva cesión de los aromas característicos de la madera.

• Aporte de estructura en boca por su contenido en elagitanino.

Esta madera permite una difusión lenta de los componentes de la madera hacia el vino, por lo que se recomienda en tratamientos medios y largos.

 

 

Cualidades organolépticas

• Spirit CLASSIC, madera francesa de tostado medio, es abundante en compuestos volátiles como el eugenol, guayacol e isoeugenol, compuestos que aportan al vino aromas a pimienta negra, clavo y regaliz.

• Spirit SPECIAL, madera francesa de tostado medio plus, se caracteriza por aromas a chocolate negro, caramelo, café, torrefacto, sutiles especiados , característicos de madera noble.