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Spirit ELEGANCE
Quercus pyrenaica

Características

Spirit NATURE, Spirit STRUCTURE y Spirit ELEGANCE son chips y dominós de roble de la Península Ibérica (Quercus pyrenaica). Las características estructurales de grano fino, alta porosidad, permeabilidad y la composición química lo hacen idóneo para su utilización en Enología.

Spirit NATURE, Spirit STRUCTURE y Spirit ELEGANCE contribuye a mejorar las cualidades organolépticas del vino, debido a la cesión de compuestos interesantes en la fase olfativa y gustativa.

En madera sin tostar, son características las elevadas concentraciones de tanino elágico, apreciado antioxidante natural. Tras el tostado, aparecen compuestos volátiles de gran interés enológico. El empleo de Spirit NATURE, Spirit STRUTURE y Spirit AROME, procedentes de madera de poda de Quercus pyrenaica, contribuye al mantenimiento sostenible de los bosques de roble peninsular.

 

 

Cualidades organolépticas

• Spirit NATURE, empleado en fermentación alcohólica, al ser roble natural, sin tostado, aunque de prolongado secado natural al aire libre, potencia los aromas florales y varietales del vino. Su elevada capacidad antioxidante respeta la fruta y participa en la estabilización del color. Debido a su alta concentración de elagitanino supone un importante refuerzo tánico en boca incrementando untuosidad y volumen.

• Spirit STRUCTURE, de tostado medio, aumenta el perfil especiado del vino debido al incremento del eugenol, aparecen sutiles aromas a vainilla y coco, producidos por las lactonas. Mejora la complejidad en nariz y la estructura en boca.

• Spirit ELEGANCE, con un tostado intenso y elegante, el roble ibérico aporta máxima complejidad organoléptica al vino. Aparición de interesantes compuestos volátiles como piranonas (caramelo), 4-metilguayacol (café o ahumado) y compuestos fenólicos que aportan un agradable aroma a regaliz. Aumento del perfil especiado y equilibrio en boca.