• Composición: Cortezas de levadura ricas en polisacáridos (48-53%), de los cuales 20-22% es manoproteína soluble.
• Rápida cesión de manoproteínas y polisacáridos.
• Por su riqueza en lípidos y esteroles es muy recomendable en fermentaciones reductoras.

Cualidades sensoriales: Incrementa las sensaciones gustativas de volumen y cuerpo. Disminución de la astringencia y amargor. Restablece el equilibrio ácido. Estabilidad cromática.