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VINIFERM ELEGANCIA

Variedad bayanus

• Vinos procedentes de variedades aromáticas.
• Velocidad de fermentación moderada.
• Cepa criófila indicada para fermentaciones a bajas temperaturas.
• Actividad enzimática ß-glucosidasa. Exalta la tipicidad varietal.
• Producción de polisacáridos.
• Fermentaciones muy completas incluso en mostos muy clarificados.

Cualidades sensoriales: Permite la expresión de aromas varietales en Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Fomenta la sensación de redondez en boca, aportando peso y estructura.

Estilo de vino Temperatura de Trabajo Perfil aromático Necesidad nitrógeno Rendimiento alcohólico Resistencia etanol
12-25 varietal baja medio 15