Variedad bayanus

• Cepa específica para flash y termovinificación.
• Fermentaciones completas en condiciones difíciles: temperaturas extremas de fermentación, medios pobres en nutrientes esenciales (nitrógeno, ácidos grasos).
• Producción muy baja de acidez volatil.
• Excelente implantación en mostos tintos flotados.

Cualidades sensoriales: Carácter neutro, respeto de la tipicidad varietal.