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VINIFERM PDM

Variedad bayanus

• Seguridad fermentativa.
• Levadura criófila.
• Idónea para maceración pelicular en frio.
• Lías compactas y poco reductoras.
• Toma de espuma en los vinos y sidras.

Cualidades sensoriales: Escasa producción de compuestos aromáticos, respeta la tipicidad varietal.

Estilo de vino Temperatura de Trabajo Perfil aromático Necesidad nitrógeno Rendimiento alcohólico Resistencia etanol
12-25 neutro baja elevado 16