El laboratorio de Agrovin ofrece una gran variedad de determinaciones microbiológicas y químicas para la industria enológica. Formado por un equipo técnico altamente cualificado y con amplia experiencia en el sector, que le ayudará en la interpretación de resultados y búsqueda de soluciones a problemas en bodega.

• Maduración fenolica
• Maduración aromática

El conocimiento y cuantificación no sólo del contenido de azúcares y ácidos, sino también de la evolución de los polifenoles y precursores del aroma, permiten conocer el momento óptimo de maduración de la uva.

▸ Controles de fermentación (ver+)

• Fermentación alcohólica
• Fermentación maloláctica

Una fermentación ralentizada o parada tendrá graves consecuencias organolépticas y analíticas sobre el vino. El estudio de cinética de fermentación, permite prevenir ó minimizar las consecuencias, realizando cuanto antes los tratamientos oportunos.

▸ Análisis enológicos (ver+)

La determinación de parámetros enológicos básicos en mosto y vinos, permite ver el estado y evolución de los mismos e incluso permite predecir posibles alteraciones.

▸ Análisis microbiológicos (ver+)

Conocer las poblaciones de levaduras y bacterias presentes en el vino o mosto, permite predecir su estabilidad, evolución en el tiempo ajustando tratamientos y procesos de filtración, evitando riesgos en vino embotellado.

▸ Color y compuestos fenólicos (ver+)

• Microoxigenación

El color y los compuestos fenólicos son sin lugar a dudas uno de los aspectos organolépticos más importantes de un vino, no sólo por ser su primera e inmediata imagen, sino también porque es un indicador de otros aspectos relacionados con su aroma y sabor.

â–¸ Estabilidades y Clarificaciones (ver+)

• Estabilidad
• Clarificaciones
• Precipitados

La limpidez es la primera de las cualidades que el consumidor exige de un vino. Cuando un vino está turbio, o cuando subsiste un depósito en el fondo de la botella, estos dos defectos son percibidos enseguida como un signo de alteración del producto.

▸ Análisis enzimáticos (ver+)

Metodología rápida y fiable. Su cuantificación nos permite llevar a cabo un buen seguimiento del proceso de elaboración del vino.

▸ Analisis cromatográficos (ver+)

Metodología de precisión para compuestos perjudiciales para la salud del consumidor ó indicadores de graves alteraciones en el vino. Para muchos de ellos los límites máximos permitidos están legislados.

▸ Detección de alérgenos (ver+)

La presencia de estos alérgenos se determinará en base a los requisitos y criterios de la OIV para los métodos ELISA que pueden emplearse en la detección de las proteínas con potencial alergénico: proteína de huevo y caseína (Reglamento de Ejecución (UE) 579/2012).

▸ Detección de Brettanomyces en vino (descargar)

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