Novedades Agrovin
La estabilidad tartárica de los vinos sigue siendo uno de los principales problemas que pueden afectar a su comercialización. El vino contiene diversas sales disueltas, principalmente sales de potasio que pueden dar lugar a fenómenos de inestabilidad.
Existen procesos cuyo objetivo principal es inhibir la precipitación del bitartrato potásico fundamentalmente, aunque algunos no son del todo estables en el tiempo. Dentro de los tratamientos más extendidos en la actualidad se pueden citar: Tratamiento con frío, Tratamiento con frio en continuo, Electrodiálisis, Carboximetilcelulosa, Empleo de ácido metatártrico.
La técnica del intercambio catiónico.
Autorizadas por la O.I.V según la resolución Oeno 43/2000 y por la UE según el reglamento 606/2009, es necesaria una inversión menor que el resto de técnicas, se obtienen resultados excelentes, un ligero aumento de la acidez total y una ligera disminución del pH.
El principio de funcionamiento se basa en el intercambio de cationes disueltos en un medio líquido por otros cationes (fundamentalmente de la misma carga) soportados sobre un lecho fijo. En el caso que nos ocupa, se trata de capturar cationes K+ y sustituirlos por protones (H+). De este modo, se evita la formación de bitartrato potásico, favoreciendo la presencia de ácido tartárico.
AGROVIN, después de un proceso de I+D que comenzó en 2005 ha dispuesto de un sistema denominado
de modo que se garantiza:
BECOPAD
El fabricante alemán Begerow GmbH & Co se marcó el objetivo de ofrecer el desarrollo más importante en la filtración de vinos de las últimas décadas: incrementar en un 20% las prestaciones en filtración. Se trata del primer filtro compuesto de celulosa al 100% con un amplio rango de filtraciones capaz de dar solución a cualquier problemática en la filtración de vinos.
No contiene agregados minerales, es totalmente biodegradable y evita las pérdidas por goteo. Reduce considerablemente la adsorción color (polifenoles) y respeta al máximo el perfil organoléptico del vino.
Se reduce en un 50% el consumo de agua tanto de lavado como de limpieza y ofrece mayor seguridad microbiológica en comparación con las placas estándar.
