BODEGAS CHIVITE

20
Dic/10
0

Referencias: Artículo publicado en la revista SPEND IN. Texto por Vanesa Roig. Fotos por Ana Osés                                              

                                                                          

CRISTINA ITURRIOZ NICOLÁS, viuda de Carlos Enrique Chivite López y madre de Carlos y Catalina, de quienes apunta que aunque llevan años estudiando fuera de su tierra se siguen sintiendo muy Navarros: “Uno de mis sueños es que mis hijos se enamoren, como me pasó a mi, de este estilo de vida”. Licenciada en Ciencias empresariales en Deusto y especializada en Fiscal y en Derecho, trabajó en departamentos de marketing y como directora de exportación así como en análisis bursátil en diferentes empresas.

 Su faceta artística, “mi otra mitad”, como ella misma define, abarca los campos de la pintura y la fotografía, prácticas a las que se dedica de manera profesional desde hace 12 años: “El vino y el arte hacen un buen tándem”.

Empezamos hablando de la finca. “Pertenece a Chivite desde 1985, anteriormente perteneció a la familia Cruzat, Marqueses de Feria. De sus casi 1.000 hectáreas, 400 están cubiertas por hermosos viñedos, plantados en espaldera”, un sistema que según nos cuenta, mejora la capacidad de maduración de la uva. La vendimia, que da comienzo a finales de agosto, suele terminar en octubre. Son jornadas de 2 a 7 de la madrugada, en las que se vendimia a mano en bandejas de 10 kg. Recién recolectada la uva y todavía en el campo, se hace una primera selección, y después, cuando la uva llega a la bodega, se hará la segunda, separando los granos uno a uno: “Para producir “Propiedad de Arinzano’ cultivamos las variedades de Merlot biológico, Tempranilla, Cavernet Sauvignon y Chardonai”.

Federico de Salas (RRPP de la bodega) se incorpora al grupo y nos recoge en un 4×4 para comenzar el paseo. Llegamos a una loma donde las vistas permiten situar la finca y comprender la magnitud de la obra que Moneo y Chivite culminaron en el 2002: “Mi suegro era muy amigo de Rafael y le prometió que en cuanto llegara el momento, le encargaría la mayor obra que jamás Chivite se había permitido, la que sería el gran buque insignia de la familia”.

Desde lo alto las vistas son fantásticas. Enfrente el monte “Montejurra”, un lugar cargado de historia. Abajo, la bodega rodeada de viñedos, al fondo el pueblo de Aberin, donde los caseríos trazan un mapa irregular de calles y plazas. “La flora y la fauna que conviven en la finca son muy especiales; robles, cangrejos de río, … tanto es así que Adena vino a estudiarlas y nos comprometimos no sólo a conservarlas sino a mejorar las condiciones. La familia Chivite siempre hemos apostado por el compromiso social”. Prueba de ello son sus vinos ecológicos Chivite Merlot, un tinto suave, afrutado, con aromas de especias, y muy equilibrado: “Mi cuñado Fernando tiene muchas ilusiones puestas en el vino ecológico, como él dice, son vinos sin maquillaje. “

Federico interviene para mostrarnos algo: “Desde aquí es de donde mejor se puede apreciar que la arquitectura que Moneo plasmó en esta obra es totalmente paisajística. Quiso que las tres edificaciones que componen la bodega (La Capilla, la Torre, la Casona y la Bodega) se integraran perfectamente con su entorno. Las paredes de la bodega son de hormigón abujardado, el tejado es de cobre sin tratar, para que fuera envejeciendo progresivamente y así el color que adquiere cada año también se va adaptando al entorno. La edificación nueva (comentaba Moneo mientras trabajaba) es el brazo que une a las otras tres construcciones antiguas, es lo que une tradición y modernidad. Las maderas del interior de la bodega son de abeto escandinavo.”

Emprendemos el camino de regreso en e14×4. Cristina escenifica el esplendor de una mujer guapa, con clase y feliz. Se nota que disfruta del terreno, de la sensación de “estar en el campo”: “Moneo sólo pidió una cosa, poder construir y restaurar a su manera aportando una arquitectura y un diseño único pero con total respeto a la tradición que ya existía. Nosotros la hemos vestido con muebles italianos y complementos que hacen que sea la bodega de los sibaritas, los coleccionistas, los amantes del universo gourmet y para importantes empresarios y dirigentes. Tuvimos el honor de que Sus majestades los Reyes de España inauguraran la bodega. Fue un día muy señalado para toda la familia”.

A día de hoy, la bodega ofrece la posibilidad de reuniones y comidas privadas en un entorno íntimo y reservado. Nos cuentan que acaban de cerrar un acuerdo con el conocido restaurador Enrique Martínez, director de cocina del restaurante Maher. Aterrizamos en la bodega donde Cristina nos muestra las distintas dependencias: “Actualmente sólo somos dos familias propietarias y vemos con mucha ilusión el proyecto de Señorío de Arínzano. Gracias al gran esfuerzo que le estamos dedicando sé que esta bodega va a dar que hablar dentro de muy poco y en las más altas esferas.

Pasamos por la antigua iglesia de la finca, que está bajo la advocación de San Martín de Tours. Llegamos a un gran ventanal desde el que se aprecia la conjunción de la nueva construcción: “Rafael además de ser un gran arquitecto, también es un gran psicólogo y supo interpretar a la perfección nuestros sentimientos.

Fijaos en ese detalle: las estacas de las hileras de los viñedos están milimétricamente puestas”. Alcanzamos la sala de barricas desde donde se pueden divisar las 300 barricas de roble francés fabricadas con tablas cortadas a veta. Finalmente llegamos al tan afamado “archivo de añadas” o “cementerio’ o también conocido como “la librería”. Aquí es donde Señorío de Arínzano guarda toda la historia de la bodega. Federico nos explica: “aquí los coleccionistas y amantes del vino se vuelven locos. Pueden invertir horas y horas disfrutando de lo que aquí tenemos archivado. Hay ejemplares muy muy interesantes”. Aprovechamos para degustar algunos de los caldos que sólo están disponibles en ediciones muy limitadas y es cuando Cristina rubrica paladeando su vino: “Chivite siempre ha sido una gran familia, una gran empresa, una de las productoras de vino más reconocidas a nivel mundial, … y Arínzano lo vamos a poner en lo más alto”.

 

 

Clasificado en: Bienvenida

XXXIV Congreso Mundial de la Vid y el Vino

17
Dic/10
0

AGROVIN ha tenido el honor de ser invitado a participar como ponente en el XXXIV  Congreso Mundial de la Vid y el Vino por Don Luciano Vilhena Pereira , Presidente del Comité Organizador y Don Federico Castellucci, Director General

El XXXIV Congreso Mundial de la Vid y el Vino y la 9ª Asamblea General de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV) van a tener lugar en Oporto (Portugal) del 20 al 27 de junio de 2011 por invitación del Ministro portugués de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca.

Es un placer para Portugal dar la bienvenida a los mejores especialistas mundiales en la materia, que tendrán la oportunidad de discutir a lo largo del Congreso sobre el tema general:

 “La Construcción del Vino – Una Conjura de Conocimiento y Arte”

 y los siguientes subtemas:

  • Construcción de un vino
  • Construcciones para el vino
  • Construcción de las ciudades del vino
  • Construcción de mercados vinícolas

Esta reunión internacional pretende reunir a investigadores, enólogos y profesionales para discutir no sólo sobre los distintos aspectos de la ciencia y de la producción de vino, sino también sobre otros temas relacionados incluyendo el comercio del vino, el desarrollo social, la planificación de la ciudad, la arquitectura y el turismo.

Algunos componentes del vino son efectivos frente a la bacteria Helicobacter pylori

17
Dic/10
0

 

Madrid, jueves 25 de noviembre de 2010

Demuestran que algunos componentes del vino son efectivos frente a la bacteria Helicobacter pylori

  • Esta bacteria es responsable de la mayoría de las úlceras y algunos tipos de gastritis
  • La investigación, realizada por el CSIC y el Hospital Universitario la Princesa, ha dado lugar a una patente
  • En España, entre el 40 y el 50% de la población es portadora de Helicobacter pylori

Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Hospital Universitario La princesa ha realizado un estudio que demuestra que varios de los compuestos fenólicos del vino presentan actividad bactericida frente a Helicobacter pylori, la bacteria responsable de la mayoría de las úlceras y algunos tipos de gastritis.

De momento, los ensayos se han realizado in vitro, por lo que es necesario investigar más su efectividad en humanos. La investigación ha dado lugar a una patente del CSIC.

Los investigadores examinaron 28 cepas de de Helicobacter pylori obtenidas de pacientes con sintomatología digestiva. Las cepas fueron cultivadas y sometidas a distintos compuestos fenólicos, todos presentes en la uva y el vino: resveratrol, metil galato, epicatequina, quercitina, ácido vinílico, kaempferol, ácido gálico, ácido cumárico y ácido ferúlico. Los dos primeros compuestos demostraron actividad in vitro frente a todas las cepas aisladas de la bacteria y, excepto los tres últimos, todos mostraron eficacia contra alguna de las cepas.

 “El poder antimicrobiano de estos compuestos naturales, junto con una dieta adecuada, puede ser una herramienta útil en el tratamiento de las úlceras gástricas o gastroduodenales y una alternativa o complemento al tratamiento con antibióticos”, afirma el investigador del CSIC Adolfo Martínez, del Instituto de Ciencias de la Alimentación (centro mixto del CSIC y la Universidad Autónoma de Madrid).

Se calcula que más de dos tercios de la población mundial están infectados por esta bacteria, causante de cerca del 90% de las úlceras gastroduodenales y entre el 75 y el 85% de las gástricas. En España, estas enfermedades afectan a casi un 5% de la población, y entre el 40 y el 50% de la población es portadora de la bacteria (como en el resto de países desarrollados).

“El tratamiento se basa en antibióticos, aunque en los últimos años están apareciendo cepas resistentes. A esto se suman los malos hábitos de alimentación y el estrés de la vida urbana, que podrían hacer que en breve estas patologías afecten al 10% de la población”, afirma el investigador del SIC Alfonso Carrascosa, también del Instituto de Ciencias de la Alimentación y responsable del equipo investigador.

SEPTIMO COMITE EJECUTIVO DEL PROYECTO CENIT DEMETER

13
Dic/10
0

El pasado día 25 de Noviembre tuvo lugar en la sede central de Agrovin, el séptimo Comité Ejecutivo del Proyecto CENIT DEMETER. Dicho comité está constituido además de Agrovin, por Bodegas Miguel Torres,  Ferrer-Bobet, , Matarromera, Bodegas Roda y Juvé & Camps. AL cierre del tercer año de proyecto, se han logrado interesantes avances que permiten un nuevo abordaje enológico y vitícola en los vinos del  cambio climático.

Del análisis de las inquietudes relacionadas con el fenómeno global del cambio climático en el sector enologico, ha surgido el consorcio del proyecto DEMETER (Desarrollo de Estrategias y Métodos  vitícolas y  Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de nuevas Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes). El proyecto Deméter aborda el estudio de adaptación vitícola y enológica a este nuevo escenario. Para ello se ha diseñado un complejo proyecto que genere conocimientos vitícolas y enológicos encaminados a desarrollar estrategias para elaborar vinos en las nuevas condiciones climáticas.

El Consorcio CENIT Demeter está integrado por 25 empresas españolas vinculadas al sector vitivinícola, de las cuales un 67% son bodegas y el 33% restante corresponde a empresas de la industria auxiliar del sector vitivinícola. Las empresas participantes son: Ferrer-Bobet, Agrovin, Matarromera, Bodegas Roda, Juvé & Camps, Aecork, Avanzare, Bodegas Licinia, Bodega Castell d’Encús, Dolmar, Dominio de la Vega, Ecovitis, Gramona, Hera Amasa, Intranox, Laffort España, Lallemand Bio, Bodegas Martín Códax, Pago de Carraovejas, Protos, Solfranc, Tecnología Difusión Ibérica, Tonelería Magreñan, Unión de Cosecheros de Labastida y Bodegas Miguel Torres.Para saber más www.cenitdemeter.es