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Sep/12
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CATÁLOGO Agrovin en Vendimia 2012

AGROVIN PRODUCE BACTERIAS LÁCTICAS PARA VINO

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Agrovin ha confirmado su liderazgo en el sector de los productos enológicos desarrollando un proceso específico de producción  de bacterias lácticas para la fermentación maloláctica de vinos. Este proceso es el  resultado de varios Proyectos de Investigación consecutivos con la Universidad de Valencia, Departamento de Microbiología, baja la dirección del Profesor Sergi Ferrer, con el que Agrovin colabora en I+D desde el año 2006.

El  último Proyecto asociado a esta línea de trabajo (CENIT  DEMETER) ha culminado con el diseño y adquisición de  un fermentador específico, con tecnología propia, para el cultivo de bacterias lácticas líquidas Oenococus oeni de inoculación directa para vino, comercializadas bajo la marca Viniferm OE.

El nuevo fermentador permite obtener cultivos únicos en el mercado, mucho más fiables y eficaces, y a un precio más competitivo. Este novedoso equipo, desarrollado por el equipo técnico de Agrovin, cuenta con una mayor capacidad productiva, además de suponer una mejora en las condiciones de cultivo con controles directos en tiempo real. La producción de bacterias lácticas  Viniferm OE se realiza sobre sustratos vínicos naturales, es apta para la elaboración de vinos ecológicos, para cuyo uso se encuentra recientemente certificada.

Equipo Técnico: Yolanda Escribano (centro), Belén Huertas (derecha), Dra. Eva Navascués (izquierda), Mar Albendea (abajo)

Equipo Técnico: Yolanda Escribano (centro), Belén Huertas (derecha), Dra. Eva Navascués (izquierda), Mar Albendea (abajo)

NUTRICIÓN DE LEVADURAS

20
Sep/12
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COMPUESTOS AZUFRADOS VOLÁTILES EN VINOS

PROBLEMAS DE REDUCCIÓN Y AROMAS VARIETALES

  • Relación entre el contenido nitrogenado en mosto/uva y la síntesis de aromas: efecto sobre la producción de sulfhídrico.
  • Los nuevos retos en microbiología del vino. Levaduras no productoras de SH2.
  • La micro-oxigenación de vinos tintos: Control de la reducción y estabilización del color.
  • ¡Los compuestos volátiles no son todos perjudiciales!

Mas información: Compuestos azufrados volátiles en vinos. Problemas de reducción y aromas varietales

OPINIONES EXPERTAS: http://www.elcorreodelvino.com/opiniones_detalle.asp?cod=1571