Clarifiants

Produits de grande spécificité qui retirent du vin certains éléments indésirables: polyphénols potentiellement oxydables, protéines ou d’autres éléments solides. Les agents clarifiants sont sélectionnés en fonction de l’élément que l’on souhaite enlever. Si un excès de composés polyphénoliques astringents et/ou asséchant est détecté, il est recommandé d’incorporer des gélatines d’un poids moléculaire élevé (comme les gélatines de chaîne longue ou l’albumine d’œuf). Celles-ci interagiront rapidement avec les composés indésirables, afin d’obtenir des vins ronds et souples.

En revanche, si le vin présente une instabilité protéique avérée, il est recommandé d’ajouter des composés inorganiques (comme la bentonite ou le gel de silice) afin de d’éliminer cet excès protéiques et d’obtenir ainsi la stabilité recherchée. Les “clarifiants complexes” offre la possibilité de gagner du temps et de sécuriser l’efficacité du process. Ils peuvent être employés sur vendanges ou sur vin fini.

Voici les 26 résultats

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  • Clarifiant de moûts, élimination sélective de protéines, polyphénols oxydés ou oxydables.
  • Bentonite à action clarifiante.
  • Elimination des composés soufrés indésirables.
  • Colle de poisson purifiée.
  • Bentonite spécifique pour le procédé de flottation des moûts.
  • Bentonite clarifiante et déprotéinisante.
  • Bentonite à fort pouvoir déprotéinisant.
  • Bentonite à action déproteinisante.
  • Albumine d’œuf.
  • Clarifiant d’origine végétale 100% protéines de pois.
  • Produit complexe à base de protéines végétales pour la clarification des vins blancs et rosés.
  • Complexe Clarifiant d’origine végétale à base de protéines végétales.
  • Clarifiant végétale pour éliminer les polyphénols oxydables
  • Clarifiant d’origine végétale spécifique pour le procédé de flottation.
  • Clarifiant d’origine végétale pour l’élimination des polyphénols oxydables.
  • Clarifiant pour la prévention et la correction des phénomènes oxydatifs des moûts et des vins.
  • Clarifiant préventif contre les phénomènes oxydatifs dans les moûts et les vins.
  • Clarifiant complexe à action rapide pour vins rouges.
  • Gel de silice.
  • Clarifiant d’origine végétale pour une application en fermentation sur moûts de rosés.
  • Gélatine liquide pour la clarification des vins structurés et équilibrés.
  • Flottation de moûts.
  • Gélatine hautement hydrolysée pour vins riches en colloïdes et difficiles à clarifier.
  • Gélatine pour la clarification des vins structurés et équilibrés.
  • Gélatine peu hydrolysée pour la clarification des vins structurés et équilibrés.
  • Gélatine de clarification. Apporte souplesse et rondeur.