Nutriments

Nutriments AGROVIN

Organiques: sont des activateurs de fermentations qui apportent de l’azote assimilable exclusivement sous forme d’acides aminés.

Complexes: activateurs complexes de large spectre avec une formulation équilibrée. Ils Permettent des fermentations dans des conditions difficiles.

Inorganiques: Ils apportent uniquement de l’azote inorganique sous forme de sels d’ammonium.

La progression de la fermentation alcoolique est conditionnée par la capacité des levures à développer aisément leurs fonctions vitales. Une condition fondamentale dans le développement des populations de levures, comme dans l’expression totale des caractéristiques qui distinguent chaque souche de levure, paraît être l’équilibre correct entre les sucres et les substances azotées.

L’azote présent dans les raisins et les moûts accessible par les levures s’exprime en teneur d’Azote Facilement Assimilable ou AFA. Ce contenu azoté est formé par l’ammonium et les acides aminés assimilables (tous excepté la proline). La valeur nutritionnelle des acides aminés est de loin supérieure à celle de l’ammonium, de sorte que ceux-ci, et particulièrement certains d’entre eux, tel l’arginine, remplissent une fonction principale comme l’azote de résistance en fin de fermentation alcoolique. AGROVIN propose des complexes azotés avec de forte proportion d’azote assimilable sous forme d’acides aminés.

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