Enovin PECTINASE

TYPE DE VIN:

 

 

APPLICATION:

Débourbage – Dose d’emploi : > 2 ml/hl. Température de travail: >12ºC. Temps: 4 heures.

Macération en rouge – Dose d’emploi : > 2 ml/100kg. Température de travail: >12ºC. Temps: 2 jours.

Flash détente/Thermovinification – Dose d’emploi : 2-8 ml/hl. Température de travail: 30-55ºC. Temps: 10-30 min.

Clarification et filtration – Dose d’emploi : 4 ml/hl. Température de travail: >12ºC. Temps: 5-7 jours.

CARACTÉRISTIQUES:

• Préparation liquide.
• Activité enzymatique: Pectinase très concentrée.
• Son effet sera très rapide et effectif grâce à son homogénéisation facile avec le moût.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Son action rapide génère des arômes nets et stables.

Fiche Technique

Fiche de Sécurité

Vous aimerez peut-être aussi…

  • Stabilisation de couleur et apport de structure à partir de la macération.
  • Souche spécifique pour les thermovinifications et les flash détentes
  • Clarification rapide à basses températures qui fournit des arômes nets et stables.