| Genre de vin | |
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| Appliqué en | |
| Végétalien | |
| Ecologico |
Technology
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VINIFERM 911
Viniferm 911 est la souche de levure idéale pour augmenter la structure et le volume des vins aromatiques, en équilibrant les sensations olfactives et gustatives.
CARACTÉRISTIQUES
Sa lyse rapide le rend intéressant pour l’élevage sur lies en cuve ou en barrique, où il adoucit et met en valeur les caractéristiques aromatiques du bois.
Levure cryophile qui permet la fermentation à basse température, un aspect qui, avec le caractère variétal, maintient et accentue la typicité des raisins.
APPLICATION
- Vins de cépage dans lesquels on veut accentuer les sensations en bouche, particulièrement indiqués pour Albariño, Treixadura, Loureiro, Xarel.lo, Verdejo, Macabeo, Chardonnay, Viognier ou Sauvignon blanc.
- Fermentation contrôlée de variétés neutres avec des moûts hautement clarifiés.
- Production de vins blancs fermentés en barrique.
- Production de vins rosés avec un caractère floral et un volume accru en bouche.
- Production de vins mousseux.
DOSAGE
- Vinification 20-30 g/hl