VINIFERM DIANA

TYPE DE VIN:

 

 

TEMPÉRATURE DE TRAVAIL:

14-25.

PROFIL AROMATIQUE:

Variétal.

BESOINS EN AZOTE:

Élevé.

RENDEMENT ALCOOLIQUE:

Moyen.

RÉSISTANCE À L’ÉTHANOL:

14.

CARACTÉRISTIQUES:

• Produit des vins gras et aromatiques.
• Elaboration de vins blancs de cépages variétaux (Sauvignon, Colombard,…). Libération de thiols volatiles (activité ß-lyase).
• Fermentation des vins blancs en barriques et/ou sur lies.
• Macérations préfermentaires à froid et sur moûts très clarifiés.
• Elaboration des vins blancs en conditions réductrices.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Respect des qualités variétales, en exaltant les arômes de fruits tropicaux (mangue, fruit de la passion) et des fruits à noyaux (abricot).

Ficha Technique

Ficha de Sécurité

 

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