VINIFERM PDM

TYPE DE VIN:

 

 

TEMPÉRATURE DE TRAVAIL:

12-25.

PROFIL AROMATIQUE:

Neutre.

BESOINS EN AZOTE:

Faible.

RENDEMENT ALCOOLIQUE:

Haut.

RÉSISTANCE À L’ÉTHANOL:

16.

CARACTÉRISTIQUES:

Variété bayanus.

• Sécurité fermentaire et prise de mousse.
• Levure cryophile.
• Idéale pour les macérations pelliculaires à froid.
• Lies compactes et peu réductrices.
• Prise de mousse sur vins.
• Faible production d’acidité volatile.

QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES:

Faible production de composés aromatiques, respecte la typicité variétale.

Fiche Technique

Fiche de Sécurité

 

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