Enovin PECTINASE

STILE DI VINO:

 

 

APPLICAZIONE

Sfangamento – Dosaggio per: > 2 ml/hl. Temperatura di lavoro: >12ºC. Tempo: 4 ore.

Macerazione in vino rosso – Dosaggio per: > 2 ml/100kg. Temperatura di lavoro: >12ºC. Tempo: 2 giorni.

Flash détente/Termovinificazione – Dosaggio per: 2-8 ml/hl. Temperatura di lavoro: 30-55ºC. Tempo: 10-30 min.

Chiarificazione e filtraggio – Dosaggio per: 4 ml/hl. Temperatura di lavoro: >12ºC. Tempo: 5-7 giorni.

CARATTERISTICHE:

• Preparazione liquida.
• Attività enzimatica: Pectinasi molto concentrata.
• La sua facile omogenizzazione con la pasta o il mosto fa sì che il suo effetto sia molto veloce ed efficace.

QUALITÀ ORGANOLETTICHE:

La velocità d’azione genera degli aromi puliti e stabili.

Scheda Tecnica

Scheda di Sicurezza

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  • Ceppo specifico per flash e termovinificazione
  • Stabilizzazione del colore e apporto di struttura fin dalla macerazione
  • Chiarificazione veloce a bassa temperatura che conferisce aromi puliti e stabili.