Enozym VINTAGE

STILE DI VINO:

 

 

APPLICAZIONE:

Macerazione in vino rosso – Dosaggio per: > 1 g/100kg. Temperatura di Lavoro: >15ºC. Tempo: 2 giorni.

Pressatura – Dosaggio per: > 3 g/100kg. Temperatura di Lavoro: >15ºC. Tempo: 3 ore.

Filtraggio – Dosaggio per: > 2 g/hl. Temperatura di Lavoro: >15ºC. Tempo: 24 ore.

Vini/mosti colpiti da BotrytisDosaggio per: > 3 g/hl. Temperatura di Lavoro: >15ºC. Tempo: 7 giorni.

CARATTERISTICHE:

• Attività enzimatica: pectinasi, cellulasi, emicellulasi, proteasi e beta-glucanasi.
• Incremento della struttura e della stabilità dei vini dovuto all’estrazione compensata di tannini, antocianine e polisaccaridi.
• Migliora la pressatura e il filtraggio dei vini.

QUALITÀ ORGANOLETTICHE:

Estrazione e stabilità di materia colorante. Aromi persistenti nel tempo.

Scheda Tecnica

Scheda di Sicurezza

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  • Incremento della struttura e del volume dei vini. Maggiore stabilità del colore.
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