| Tipo di vino | |
|---|---|
| Obbiettivo | |
| Vegano | |
| Biologico |
Technology
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TAN REACTIVE
Tannino condensato ricavato dai semi d’uva con grande effetto sulla stabilità del colore grazie alla sua elevata reattività e alla capacità di combinarsi con gli antociani. Aumenta il potenziale fenolico del vino, fornendo grande robustezza e struttura.
APPLICAZIONE
Nella vinificazione:
- Combinazione iniziale con gli antociani rilasciati nella prima fase della macerazione (fase acquosa). Si evita lo sbiadimento del colore e si ottiene una migliore evoluzione nel tempo. Elevato potere antiossidante.
Nel descubo:
- Compensa la quantità di tannino condensato dell’uva favorendo un rapporto equilibrato tra antociani e tannini.
Durante la raffinazione e prima dell’imbottigliamento:
- Aggiunge struttura e qualità sensoriale al vino. Stabilità in bottiglia. Elimina le note di riduzione.
DOSAGGIO
Vini rossi 5-15g/hl
Rosati e bianchi 1-5g/hL