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VINIFERM ELEGANCIA

Viniferm ELEGANCIA è un interessante lievito criofilo per la fermentazione a basse temperature. La sua attività metabolica consente il rilascio di terpeni aromatici.

Tipo di vino

, ,

Applicato en

Vegano

Biologico

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CARATTERISTICHE

A differenza della maggior parte dei vitigni enologici, che producono aromi fermentativi durante la fermentazione alcolica, mantiene e accentua la tipicità varietale. La sua rapida lisi lo rende interessante per i bianchi rifermentati in botte.

APPLICAZIONE

  • Particolarmente indicato per la produzione di vini bianchi con precursori terpenici (Albariño, Chardonnay, Moscatel…).
  • Ideale per il vino base cava grazie alla sua bassa produzione di SO2.
  • Fermentazione controllata di varietà neutre con mosti altamente chiarificati.
  • Produzione di vini bianchi rifermentati in botte.
  • Produzione di vini rosati con carattere floreale e maggiore volume al palato.
  • Produzione di spumanti.

DOSAGGIO

  • Vinificazione 20-30 g/hl