Influenza degli ultrasuoni sulle reazioni di esterificazione durante la vinificazione

Uso di resine per l’eliminazione di solfiti in mosti bianchi solfitati

Applicazione di Ultrasuoni ad alta potenza nella produzione di oli vergini di oliva.

Studio sull’eliminazione dei pesticidi nei mosti bianchi attraverso l’uso di resine ioniche.

Fattori che influenzano la qualità del brandy e nuovi sistemi di elaborazione, dalla vigna alla confezione.

Nutrizione di azoto e sua influenza sul rilascio di aromi varietali tiolici dai lieviti.

Progetto per elaborare un piano di innovazione nei PRODOTTI AGROVIN S.A.

Applicazione dello scambio ionico per il controllo del colore nei mosti bianchi

Eco-innovative maceration system based on lfhp ultrasound technology for winemaking.

Strategie di trattamento di vendemmia e fermentazione per la produzione di vini di qualità, compensando gli squilibri composizionali causati dal riscaldamento globale.

Studio delle attività enzimatiche e degli elementi antiossidanti di origine biologica per la valorizzazione dei vini bianchi e rosati.

Sviluppo di un itinerario enologico per produrre vini di alta qualità privi di anidride solforosa.

Strategie e metodi di viticoli ed enologici contro i cambiamenti climatici. Applicazione di nuove tecnologie che migliorano l’efficienza dei processi risultanti.

Ottimizzazione dell’applicazione di lieviti e batteri di interesse enologico

RICERCA E SVILUPPO 2003 – 2011