Análisis de laboratorio

AGROVIN dispone de un equipado laboratorio acreditado por ENAC como Laboratorio de Ensayos, en el que se realizan gran variedad de determinaciones microbiológicas y químicas para la Industria enológica.

Formado por un equipo técnico altamente cualificado y con amplia experiencia en el sector que le ayudará en la interpretación de resultados y búsqueda de soluciones a problemas en bodega.

• Maduración fenólica
• Maduración aromática

El conocimiento y cuantificación no sólo del contenido de azúcares y ácidos, sino también de la evolución de los polifenoles y precursores del aroma, permiten conocer el momento óptimo de maduración de la uva.

• Fermentación alcohólica
• Fermentación maloláctica

Una fermentación ralentizada o parada tendrá graves consecuencias organolépticas y analíticas sobre el vino. El estudio de cinética de fermentación, permite prevenir ó minimizar las consecuencias, realizando cuanto antes los tratamientos oportunos.

La determinación de parámetros enológicos básicos en mosto y vinos, permite ver el estado y evolución de los mismos e incluso permite predecir posibles alteraciones.

Conocer las poblaciones de levaduras y bacterias presentes en el vino o mosto, permite predecir su estabilidad, evolución en el tiempo ajustando tratamientos y procesos de filtración, evitando riesgos en vino embotellado.

• Microoxigenación

El color y los compuestos fenólicos son sin lugar a dudas uno de los aspectos organolépticos más importantes de un vino, no sólo por ser su primera e inmediata imagen, sino también porque es un indicador de otros aspectos relacionados con su aroma y sabor.

Metodología rápida y fiable. Su cuantificación nos permite llevar a cabo un buen seguimiento del proceso de elaboración del vino.

Metodología de precisión para compuestos perjudiciales para la salud del consumidor ó indicadores de graves alteraciones en el vino. Para muchos de ellos los límites máximos permitidos están legislados.

La presencia de estos alérgenos se determinará en base a los requisitos y criterios de la OIV para los métodos ELISA que pueden emplearse en la detección de las proteínas con potencial alergénico: proteína de huevo y caseína (Reglamento de Ejecución (UE) 579/2012).

El servicio de análisis de laboratorio solo se ofrece de forma regular en el mercado español y portugués, si se encuentra en otro lugar, por favor contacte con la Delegación de AGROVIN más cercana.