Spirit SPECIAL

CARACTERÍSTICAS:

 

 

 

 

Son chips, dominós y duelas de roble francés (Quercus petraea y Quercus robur). Las características estructurales de grano fino, alta porosidad y permeabilidad lo hacen idóneo para su utilización en Enología.

La madera de roble francés es abundante en compuestos aromáticos de carácter especiado y balsámico. Son características las altas concentraciones de eugenol (aromas a especias) y maltol (aromas a torrefacto, caramelo…).

Su aplicación en el vino supone:

• Incremento de la complejidad aromática de los vinos por la cesión de aromas a vainilla y especiados.

• Respeto del carácter afrutado del vino debido a una lenta y progresiva cesión de los aromas característicos de la madera.

• Aporte de estructura en boca por su contenido en elagitanino.

Esta madera permite una difusión lenta de los componentes de la madera hacia el vino, por lo que se recomienda en tratamientos medios y largos.

CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS:

Madera francesa de tostado medio plus, se caracteriza por aromas a chocolate negro, caramelo, café, torrefacto, sutiles especiados , característicos de madera noble.

Ficha Técnica

Ficha de Seguridad

 

 

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