VINIFERM PDM

ESTILO DE VINO:

TEMPERATURA DE TRABAJO:

12-25.

PERFIL AROMÁTICO:

Neutro.

NECESIDAD NITRÓGENO:

Baja.

RENDIMIENTO ALCOHÓLICO:

Elevado.

RESISTENCIA ETANOL:

16.

CARACTERÍSTICAS:

Variedad bayanus

• Seguridad fermentativa.
• Levadura criófila.
• Idónea para maceración pelicular en frío.
• Lías compactas y poco reductoras.
• Toma de espuma en los vinos y sidras.

CUALIDADES SENSORIALES:

Escasa producción de compuestos aromáticos, respeta la tipicidad varietal.

Ficha Técnica

Ficha de Seguridad

 

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  • Incrementa el contenido de polisacáridos y manoproteínas. Autolisis acelerada.
  • Aporte equilibrado de aminoácidos, vitaminas y minerales.