| Vegan | |
|---|---|
| Ecologico |
Technology
Descubra os nossos próprios sistemas de inovação e o nosso alto valor técnico. Somos o presente e o futuro da inovação em equipamento vitivinícola.
ACIDO CITRICO
O ácido cítrico (E-330) é um acidificante para corrigir a acidez em mostos e vinhos, e também tem uma acção estabilizadora como antioxidante.
CARACTERÍSTICAS
O ácido cítrico forma complexos naturais com Fe(III), pelo que a sua adição pode reforçar esta acção ao sequestrar uma certa quantidade do ferro contido no vinho. O ácido cítrico é uma substância perfeitamente solúvel nos vinhos, e também se encontra naturalmente nos vinhos, especialmente naqueles que não sofreram fermentação maloláctica, porque as bactérias ácido-lácticas são capazes de o degradar totalmente.
CANDIDATURA
- Durante a colheita, como um acidificante do mosto.
- Em vinhos brancos, rosés e tintos para correcção da acidez durante o processo de vinificação.
- Nas bebidas em geral, tanto nos refrigerantes como nas bebidas gaseificadas.
- Em doces, fruta, peixe enlatado, gelados, doces em geral, molhos, sumos de fruta e xarope, etc.
- Devido à sua natureza sequestrante, pode ser utilizado como agente de limpeza em aço inoxidável.
DOSAGEM
- Dosagem 0,2 – 0,5 g/l.
Quantidade máxima legal em vinho 1 g/l.