Filtrar por:

ENOVIN COLOR

Enovin Color é uma preparação enzimática especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, uma maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.

Estilo de vinho

Aplicado em

Vegan

Ecologico

,

Objetivo

CARACTERÍSTICAS

Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.

CANDIDATURA

  • Enovin Color é a enzima indicada para a maceração das castas tintas, aumentando a extracção de material polifenólico e aromático da vindima.
  • Pode ser aplicado na cuba de fermentação durante a cuba, ou directamente sobre as uvas antes ou depois do esmagamento.
  • A adição da enzima permite uma rápida autoclarificação e uma melhor filtração.

DOSAGEM

Maceração vermelha: > 2 g/100 kg

Pressionado: > 3 g/100 kg

 

Também pode gostar…