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ENOVIN CROM

O Enovin CROM é uma preparação enzimática líquida especificamente concebida para a maceração de uvas tintas, permitindo uma maior extracção de compostos fenólicos, maior intensidade aromática, bem como um aumento do rendimento da prensagem.

Estilo de vinho

Aplicado em

Vegan

Ecologico

,

Objetivo

CARACTERÍSTICAS

Permite macerações mais curtas, que são desejáveis em vintagens com podridão ou quando se pretende reutilizar rapidamente o tanque de fermentação.

Permite a compactação das borras e a execução de desludamento ou clarificação.

CANDIDATURA

  • Enovin CROM é a enzima indicada para a maceração das castas tintas, aumentando a extracção de material polifenólico e aromático da colheita da uva.
  • Pode ser aplicado na cuba de fermentação durante a cuba, ou directamente sobre as uvas antes ou depois do esmagamento.
  • A adição da enzima permite uma rápida autoclarificação e uma melhor filtração.

DOSAGEM

Maceração vermelha: > 2 ml/100 kg

Prensagem: > 4 ml/100 kg

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