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ENOVIN FL

O Enovin FL é uma preparação enzimática líquida especificamente para processos dinâmicos de desludagem e particularmente para flutuação.

Estilo de vinho

, ,

Aplicado em

Vegan

Ecologico

,

Objetivo

CARACTERÍSTICAS

Facilita a rápida degradação da pectina e a subida à superfície das partículas sólidas, permitindo a limpeza rápida do mosto.

Promove a acção complementar de agentes clarificantes (gelatina, silica sol, bentonite).

Garante a formação de uma espuma compacta e densa sobre o flutuador e a perfeita separação do mosto.

CANDIDATURA

  • Desludamento dinâmico de flutuação. Devido à peculiaridade intrínseca do sistema de colonização por flutuação, o mecanismo de acção das enzimas é diferente de outros processos enológicos: a degradação da pectina deve ter lugar muito rapidamente (<4 horas) e deve permanecer sob a forma de pequenos flocos para permitir a sua ascensão à superfície. As actividades de corte desta preparação facilitam este processo.
  • Pode ser utilizado para outros processos dinâmicos de desludamento: centrifugação.

DOSAGEM

Assentamento: > 2 g/ hl

Flotação: > 2 g/ hl

Centrifugação: > 2 g/ hl

 

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