Enzime

Preparatele enzimatice în oenologie constituie un punct de mare precizie pentru rezolvarea problemelor tehnologice de deburbare sau presare cum ar fi exploatarea maximă a calităţilor strugurelui în ceea ce priveşte aroma şi culoarea. Combinaţia diferitelor activităţi de limpezire şi extractie, permite valorificarea şi rentabilizarea randamentelor la musturi şi vinuri. Se disting trei grupe de preparate enzimatice, în funcţie de activitatea sa principală:

• Enzime pectolitice: Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinase, Enovin FL.

• Enzime pentru extragerea de arome: Enozym EXTRA AROME (Eliberarea aromelor varietale) şi Enovin Varietal (utilizarea în vin pentru eliberarea de arome libere din precursori terpenici şi nor-izoprenoizi care se găsesc sub forme inodore).

• Enzime pentru extracţia culorii: Enovin Color, Enovin CROM şi Enozym Vintage produc o imbogatire in structură şi stabilitate la musturile şi vinurile tratate datorită extracţiei compensate de polifenoli.

• Enzime pentru eliberarea polizaharidelor de drojdie sau spargerea glucanilor (din struguri cu putregai): Enovin GLUCAN.

• Enzime pentru stabilitatea microbiologică a vinurilor și musturilor: Enovin LYSO

Se arată toate cele 11 rezultate

Filtro etiquetas categoría productos