PURAC VIN (ÁCIDO LÁCTICO 88%)

CARACTERISTICI

Este o alternativă la acidul tartric pentru acidificarea musturilor și a vinurilor.

• Este mai eficient în creșterea acidității totale, datorită solubilității mai mari a sărurilor sale cu potasiu.
• Adăugarea sa determină o ușoară scădere a pH-ului, deși mai mică decât în cazul utilizării acidului tartric și întotdeauna previzibilă.
• Conferă vinurilor stabilitate chimică și microbiologică, precum și îmbunătățirea calităților organoleptice ale acestora.
• Ca o consecință a absenței precipitațiilor, vinurile au o capacitate tampon mai mare.
• Acidul lactic adăugat în musturi și vinuri se păstrează după stabilizarea la rece și poate fi adăugat chiar înainte de îmbuteliere fără a provoca probleme de precipitare în sticlă.

APLICAȚIE

• În timpul recoltării, ca acidifiant al mustului.
• În vinurile albe, rosé și roșii pentru corectarea acidității în timpul procesului de vinificare.
• Înainte de îmbutelierea vinurilor albe, rosé și roșii.

DOZAJ

• Must: 0,5-1,5 ml/l
• Vin: 0,5-2 ml/l

1,13 ml/l de PuracVin crește aciditatea unui vin cu 1 g/l exprimată în acid tartric.
Limita maximă de acidificare:
– Struguri proaspeți, must de struguri, must de struguri parțial fermentat, must de struguri parțial fermentat și vin nou încă în fermentație: 1,5 g/l exprimat în acid tartric.