ENOVIN PECTINASE

CARACTERISTICI

Enovin Pectinaza hidrolizează în mod selectiv legăturile dintre substanțele pectice prezente în lamina mijlocie și peretele celular al pielii.

Reduce vâscozitatea musturilor și a vinurilor, accelerând decantarea musturilor albe și rosé și clarificarea vinurilor. În cazul vinurilor roșii, facilitează dezintegrarea peretelui vegetal, anticipând extracția materiei colorante.

Enovin Pectinaza este un preparat purificat și nu conține activități secundare și nu are activitate de cinamil esterază (FCE).

APLICAȚIE

• Fără gât de gât. Adăugarea de Enovin Pectinaza accelerează clarificarea mustului datorită reducerii rapide a turbidității acestuia. Este eficient la temperaturi scăzute și realizează o compactare ridicată a fracțiunii solide pe fundul rezervorului.
• Macerarea strugurilor roșii: Enovin Pectinaza accelerează extragerea culorii prin solubilizarea peretelui celular.
• Foarte recomandat în procesele de detentă flash și termovinificare, reducând drastic vâscozitatea după prelucrare.
• Facilitează clarificarea și filtrarea tuturor vinurilor, inclusiv a vinurilor de presă.