PERSEO

ULTRASUNETELE IN VINIFICATIE

 

După câțiva ani de cercetare, AGROVIN a dezvoltat o tehnică al cărei obiectiv este extracția rapidă a potențialului polifenolic și aromatic al strugurilor, respectând, în orice moment, calitatea materiei prime.

Sistemul PERSEO este un echipament bazat pe utilizarea ultrasunetelor, cavitația cauzată de microbulele generate sau prezente în interiorul celulei face posibilă extragerea compușilor polifenolici și aromatici într-un mod rapid, eficient și respectuos.

Sistemul este construit în întregime din oțel inoxidabil 316, sunt fabricate unități cu o putere de 50 kw, care vor fi dispuse în serie, în funcție de cantitatea de materie primă care trebuie tratată. Fiecare unitate are 8 celule de cavitație în care are loc fenomenul dorit. Toate acestea sunt controlate de un sistem de management și control, de unde este posibilă vizualizarea și programarea tuturor variabilelor de proces.

Avantajele sistemului

Această tehnologie inovatoare reprezintă o revoluție pentru vinificație, oferind avantaje mari în comparație cu tehnicile existente:

• Obținerea unui potențial polifenolic maxim într-un timp mai scurt.
• Vinuri mult mai aromate.
• Tehnica eficienta și respectuoasa față de mediu.
• Fara extracție și / sau formare de compuși nedoriți.
• Macerare scurtă pe pielita evitând extracția de tanin verde în acele recolte de maturitate redusă.
• Fara crestere de temperatura.
• Instalare rapidă.

Inovatie Europeana

Este ata de mare impactul acestei tehnici în sectorul vinificatiei, astfel ca, în anul 2015 Comisia Europeană recompensează acest mare proiect „Sistem Eco-inovativ de macerare bazat pe tehnologia cu ultrasunete LFHP pentru vinificație” (ULTRAWINE, Acord de finanțare nr. 672309) cu programul Orizont 2020 prin așa-numitul Instrument pentru IMM-uri.

Pentru mai multe informații, nu ezitați să contactați cea mai apropiată filiala AGROVIN.

Informatii PERSEO