Clarificantes

Clarificantes

Productos de gran especificidad que logran retirar del vino aquellos elementos no deseados como son los polifenoles potencialmente oxidables, proteínas u otros elementos sólidos. Los agentes clarificantes se seleccionan en función del elemento que se desee retirar. Si se detecta en el vino un exceso de compuestos polifenólicos astringentes y/o secantes lo recomendable es adicionar proteínas de elevado peso molecular (gelatinas de cadena larga o albúmina de huevo), éstas reaccionarán rápidamente con los compuestos no deseados y los eliminarán consiguiendo un efecto de suavidad en el vino final. En cambio, si el vino tiene una inestabilidad proteica acusada es recomendable adicionar compuestos inorgánicos (bentonita o el sol de sílice) para que durante el proceso arrastren este exceso de proteínas y se consiga la estabilidad buscada.

Existe la posibilidad de utilizar “clarificantes complejos”, ya que incorporan los elementos necesarios para conseguir el efecto buscado, ahorrando tiempo de preparación e incluso manejando con mayor efectividad este proceso. Los clarificantes pueden emplearse en vendimia o en vino terminado.

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  • Valorado en 0 de 5
    Clarificante libre de alérgenos
  • Valorado en 0 de 5
    Bentonita de acción clarificante.
  • Valorado en 0 de 5
    Eliminación de compuestos azufrados indeseables.
  • Valorado en 0 de 5
    Copolímero insoluble de PVI/PVP
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificante preventivo frente a fenómenos oxidativos en mostos y vinos.
  • Valorado en 0 de 5
    Cola de pescado purificada.
  • Valorado en 0 de 5
    Bentonita específica para flotación de mostos.
  • Valorado en 0 de 5
    Bentonita desproteinizante y clarificante.
  • Valorado en 0 de 5
    Alta capacidad desproteinizante
  • Valorado en 0 de 5
    Bentonita de acción desproteinizante y clarificante.
  • Valorado en 0 de 5
    Albúmina de huevo.
  • Valorado en 0 de 5
    Proteína vegetal pura con acción clarificante
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificante complejo a base de proteína vegetal específico para vinos blancos y rosados.
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificante a base de proteína vegetal.
  • Valorado en 0 de 5
    Proteína vegetal pura con acción clarificante y selectiva.
  • Valorado en 0 de 5
    Gelatina vegetal específica para flotación.
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificación y eliminación natural de polifenoles oxidables
  • Valorado en 0 de 5
    Sol de sílice líquido - coadjuvante ideal para clarificación y flotación.
  • Valorado en 0 de 5
    Coadyuvante de vinificación para vinos rosados
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificación de vinos equilibrados y estructurados.
  • Valorado en 0 de 5
    Flotación de mostos.
  • Valorado en 0 de 5
    Fuerza clarificante y estabilización coloidal.
  • Valorado en 0 de 5
    Clarificación de vinos equilibrados y estructurados.
  • Valorado en 0 de 5
    Acción clarificante y suavidad tánica en boca. Respeto del carácter varietal.