Innovations technologiques
AGROVIN participe à de grands projets de R + D + i avec des plus importants établissements vinicoles, centres de recherche et universités du monde viticole. À la suite de cet effort, différentes équipes ont été conçues pour renforcer le contrôle du processus de vinification et générer davantage de valeur ajoutée pour nos clients.
Pyxis: appareil spécifique pour le dosage de solutions liquides de SO2, apportant simplicité, polyvalence et precisión.
Agatha PRO: un nouveau concept d’appareil de dosage de solutions liquides de GOMASOL (gomme arabique) et d’ESTABICEL (carboxyméthylcellulose).
PERSEO: une technique a été développée dont l’objectif est l’extraction rapide du potentiel polyphénolique et aromatique du raisin, en respectant, à tout moment, la qualité de la matière première.
ULISES TDR2: système innovant permettant de convertir toute cuve traditionnelle en un vinificateur automatique. La Température, la Densité, le Potentiel électrochimique et les Remontages sont surveillés et contrôlés pour connaître à la fois leurs valeurs ponctuelles et leur évolution dans le temps.
Oxi_Out: Appareil pour l’élimination sélective de gaz de faible poids moléculaire (oxygène, azote ou dioxyde de carbone) au moyen de tamis moléculaires. Extraction de jusqu’à 97 % d’oxygène dissout selon le mode opératoire et le débit de travail.
DosiOX: Offre la possibilité de réaliser des traitements de micro-oxygénation et/ou macro-oxygénation… Ces équipements sont de prise en main facile, grâce à un contrôle digital de tous les paramètres.
ElectroWine: équipement utilisé pour la mesure du potentiel électrochimique ou potentiel redox. La mesure du Potentiel Redox en Oenologie permet de prédire si le vin est à risque d’oxydation (potentiel élevé) ou de réduction (potentiel).
Freek+: Après plusieurs années de recherche, AGROVIN a développé une technique pour la réduction du potassium dans les vins et les moûts partiellement fermentés. Le principe du système FreeK+ est basé sur l’échange cationique; de toutes les techniques existantes actuellement pour l’élimination du K+ et de ce fait l’abaissement du PH, celle-ci est la plus efficace et la plus économique.
HL2: technique pour la réduction des polyphénols potentiellement oxydables, principalement les catéchines, qui garantit une réduction de la couleur dans le moût sans altérer ses qualités organoleptiques.
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Actualités
L’oxydation du vin blanc est l’un des problèmes qui inquiète le plus les producteurs en raison des conséquences très négatives qu’elle a sur ses caractéristiques organoleptiques. Savoir comment les prévenir et les corriger autant que possible nous sera d’une grande aide pour offrir au consommateur un produit de haute qualité.
Le contrôle microbiologique est une exigence de sécurité essentielle dans l’industrie alimentaire en général, et en particulier pour les vins. Savoir le faire correctement dans des cas spécifiques, comme les vins peu ou pas soufrés, permet de vérifier la présence de micro-organismes avec des garanties.
Une analyse sensorielle du vin pendant qu’il est soumis au traitement du bois permet de contrôler ses caractéristiques dans un environnement approprié. Des aspects tels que la salle où la dégustation de vin doit être effectuée, la préparation des échantillons ou l’utilisation de verres conformes à la norme ISO 3591 participent à son bon déroulement. […]