Application de l’échange ionique pour le contrôle de la couleur en moûts blancs

Application de l’échange ionique pour le contrôle de la couleur en moûts blancs

OBJECTIF : Dans ce projet, AGROVIN a l’intention de mener une recherche stratégique, multidisciplinaire et régionale dans le domaine de la vitiviniculture, qui permette la génération de connaissances scientifiques et techniques dont l’application devra jeter les bases d’une nouvelle façon de traiter les moûts afin d’en stabiliser la couleur et d’en allonger la durée de vie. Ce projet aura une répercussion, en cas de succès technique, sur l’augmentation des solutions proposées sur le marché pour le traitement de moûts qui pourront être utilisées à l’avenir pour améliorer la qualité des vins élaborés avec celles-ci, et prolonger ainsi leur acceptation sur les marchés nationaux et internationaux. Les objectifs spécifiques du projet sont : – développement de traitements préventifs de l’oxydation du moût moyennant la technologie de l’échange anionique au moyen de résines ; – définition de produits de nettoyage et de régénération ; développement de protocoles de travail pour les applications définies auparavant ; étude de la stabilité chimique du moût ; – transfert technologique avec la conception d’une machine semi-industrielle.

APPEL À PROJET: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA LA MANCHA.

INTITULÉ DU PROJET : Application de l’échange ionique pour le contrôle de la couleur en moûts blancs.

Date de lancement: 9/07/2015

Date de fin: 18/07/2016

Fiche technique du projet